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21/04/2014 FINOOLIVA 2014 en Brasil 26/12/2010 PROPIEDADES DE LA CHIA | PROPIEDADES DE LA CHIA La chia se convirtió en un cultivo básico de civilizaciones precolombinas, quienes utilizaron la semilla de chia como base de su alimentación y para elaborar medicinas y "aceite de Chia" para su uso en pinturas. La semilla de Chia contiene la mayor fuente natural conocida de acido linolénico (60%) que tiene muchos usos en la industria y en la cosmetología. El remanente de la semilla después de exprimida, llamado Aceite de Chía, tiene un alto contenido de proteínas y fibra, pudiendo utilizarse como alimento humano y animal. CHIA FUENTE DE OMEGA 3 Una cualidad única de las semillas del Chia es su elevado contenido de aceite, y la fuente vegetal más rica para el esencial Acido graso omega-3. La Chia tiene aproximadamente tres a diez veces la concentración de aceites grasos insaturados de la mayoría de los granos, los que son esenciales para ayudar a emulsificar y absorber las vitaminas solubles en grasa, A, D, E, y K. Las semillas de chia poseen entre 19 y 23 por ciento de proteína y son una buena fuente de vitamina B, calcio, potasio, cinc y cobre. VENTAJAS DE LA CHIA Propiedades de la chia como ingrediente de la dieta diaria (Anderson,1998): 1. No tiene colesterol: En esto difiere de la carne, aceite y harina de pescado que contienen cantidades muy significativas. 2. Su semilla brinda sensación de plenitud: una bebida de energizante en el desayuno, se logra con una cucharilla de su semilla en una taza de jugo de naranja, dejando reposar su semilla. Gracias a ella se detendrá la sensación de hambre hasta el medio día. 3. En forma de semilla puede almacenarse por años sin que se deteriore el sabor, el olor o el valor nutritivo. 4. Es un producto sustentable y ecológico: El alto contenido de aceites esenciales de sus hojas, actúa como un potente repelente de insectos. Su uso como fuente de ácidos grasos omega-3 previene la depredación de los abastecimientos naturales de pescado. La Chia también elimina la acumulación de toxinas del medio ambiente, como la dioxina y el mercurio que se acumulan en el pescado y sus productos. La extracción por disolvente y los preservantes sintéticos no se necesitan al usar la chia en las dietas animales o humanas. Esta es una importante ventaja de comparada con las otras fuentes de ácidos grasos. 5. Alimentación y ventajas: agregada a las dietas animales provoca una fuerte reducción en el contenido de ácidos grasos saturados, hasta 30,6 % en los huevos.
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